这是看梅子的书学来的，简单，但是很好吃。我经常炖一大锅，分成小盒冷冻起来，吃的时候就拿出来一盒，很方便。
牛肉切大块，用冷水+黄酒浸泡15分钟，去血水和腥味儿
锅热，放油，等油8成热，放豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱炒出香味儿，然后放葱段、姜片、蒜瓣炝锅
放入牛腩，翻炒至牛腩变色，放一点黄酒
加热水，烧开，放丁香，用勺子打一下沫
关至小火，炖2个小时左右，牛肉很烂了，关火
黄豆酱我用的海天辣黄豆酱，加上郫县豆瓣家那个，结果很辣，不能吃辣的可以用普通的黄豆酱。
关于炖肉时候的沫，我从网上看了一个法子，用锡纸覆盖上去，等炖好了再拿下来，脏沫都附着在锡纸上了。试了试，还是有效的。
