红烧茄子

红烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子削皮，切块。番茄切块。鸡蛋一个，打散和茄子拌匀。

2. 第2步.

   青椒切片，生姜切末，大蒜切片，干红椒切段，大葱切段。

3. 第3步.

   料酒，老抽，盐，加少许糖，调成汁，待用。

4. 第4步.

   热油准备炸茄子，将挂了鸡蛋的茄子裹上干淀粉。

5. 第5步.

   油热至7成，将裹好的茄子下油锅炸至金黄，捞出沥干。

6. 第6步.

   将余油倒出，锅里留部分油，放入花椒，炸出味，花椒倒出。

7. 第7步.

   开火，将切好的生姜倒入热好的花椒油中，放入切好的番茄，和青椒，至番茄成汁。

8. 第8步.

   倒入大蒜，大葱，干红椒，翻炒数下。

9. 第9步.

   倒入茄子，茄子本来就熟的，炒几下倒入调好的料汁。

10. 第10步.

    汁泛稠了就可以加点鸡精出锅了。