五彩冰皮月饼

五彩冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊

2. 第2步.

   上述材料用手动打蛋器混合拌匀，是稀稠状的，像普通的酸奶，油有点浮在表面，没关系。一定要混合均匀，这对下面的步骤很重要。也可以按君之博客里的方法，先水性混合再加粉，静置30分钟

3. 第3步.

   2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离

4. 第4步.

   3.将晾凉到不烫手的面团分成4份装入保鲜袋袋里，分别加入抹茶粉、紫薯粉、南瓜泥，尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团

5. 第5步.

   4.将面团和馅料分割成小份，分别搓圆，按扁，面皮撵成中间厚四周稍薄

6. 第6步.

   冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，可以按皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7

7. 第7步.

   不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观

8. 第8步.

   我用的是25g皮包入25g馅料

9. 第9步.

   手指沾少许糕粉（熟糯米粉）取面团，用虎口包入馅料，因为面皮的延展性很好，所以很容易包

10. 第10步.

    包好的团子裹少许糕粉，用月饼模压出花纹即可

11. 第11步.

    将面团先裹上熟粉，这样会裹得很均匀，使其不粘再入模，也好脱模，脱出来的也漂亮。多余的粉用羊毛刷刷掉即可

12. 第12步.

    放入保鲜盒密封，冰箱冷藏一小时以上，这样吃起来凉丝丝的，糯糯的，香香的