家传拨烂子

家传拨烂子的做法步骤

1. 第1步.

   土豆擦丝儿，别太细，擦好的丝儿泡在清水里，以便去掉表面过多淀粉；

2. 第2步.

   土豆丝儿从水里捞出，挤出大部分表面水分，放入另一只大碗中；

3. 第3步.

   逐步将面粉撒入土豆丝儿中，搅拌，直至所有土豆丝儿表面均匀挂上一层面粉；

4. 第4步.

   拌面的土豆丝儿上蒸锅，若是蒸好直接吃，就30分钟左右；若打算接下来炒着吃，20分钟就差不多了；

5. 第5步.

   蒜切小片，香菇、黄瓜切条，炒锅热油，下蒜片、香菇条炒香；

6. 第6步.

   下蒸好的拨烂子翻炒，酱油、醋、盐适量，快起锅时加入黄瓜条略炒。