据说，川菜里最普通的菜谱是鱼香肉丝，但是招考厨师都得考这道菜，很考人的。我做的鱼香肉丝，一直很受追捧。不过，这次在女儿家做的，因为刀的问题，切得不是很好，将就了，毕竟味道不错。
瘦肉切丝，加淀粉盐腌制；泡姜泡椒蒜大葱切小颗粒，小葱切碎
起油锅，将肉丝倒入划开，起锅；留底油
姜葱蒜粒倒入油锅翻炒，加入醋，酱油，盐，味精，糖；继续翻炒
将肉丝倒入，炒；起锅
醋用白醋和陈醋，糖最好有红糖白糖，注意掌握酸甜度
