将虾仁斩成细茸，加入猪肉末、鸡蛋、盐、料酒拌匀；豆腐皮去硬边裁成小张，包入馅料卷成百叶包形状，用水淀粉将尾部粘合
锅中油烧至六成热，放入腐皮卷不断翻动，旺火炸至金黄松脆时捞起，用厨房纸吸干余油，改刀成段装盘；准备喜欢的蘸酱上桌
