照烧鸡排是最适合配米饭做成便当的，营养好吃，制作又十分简单。
琵琶鸡腿（或翅根）1只，拆除鸡骨，抹上少量的盐放置5分钟；
平底锅用中小火加热（不用放油），放入鸡腿肉（鸡皮朝下），煎至鸡肉出油后翻面；
再煎大约3～5分钟至鸡肉断生，最后淋上照烧汁，略煮至渗入鸡肉，取出改刀成条/块装盘即可。
照烧酱汁的调配可视个人口味决定，一般可用：生抽、麦芽糖/蜂蜜、清酒/味啉、蒜泥或姜汁调制。
