
6寸的量
LZ绝对烘培新手,烤这个蛋糕,第一次筛粉,第一次打蛋白等等。
但是这款这个方子真的很简单,不牵扯到什么技术,味道也很好。所以,我想外面的cheese cake如果不好吃真的是料不足罢了。
不要纠结材料啊食材牌子什么的,LZ就是用最普通的食材。本来的方子里是细砂糖,家里没有也被我改成普通砂糖什么的,颗粒还蛮大的。
奶油乳酪+30G砂糖隔水搅拌到无颗粒状
倒入酸奶和牛奶搅拌均匀
加入打散淡蛋黄搅拌均匀
低粉和玉米淀粉过筛倒入搅拌均匀
70g砂糖分三次倒入蛋白中,打至干性发泡
把5得到的倒入乳酪糊搅拌均匀
烤箱预热160度,上下,水浴法烤60min或更长,表面呈金黄色即可
烤的时候,蛋糕会长得高出模具,出炉冷却后会回缩回去的 。出炉冷却后的蛋糕,放进冰箱冷藏室冷藏4个小时以上再取出脱模