作为素食，土豆应该是很下饭的菜，醋溜土豆尤其。
土豆切丝，用清水浸泡一会捞起
红尖椒切丝，做点缀用
起油锅，油热后将红椒丝倒入，再加入土豆丝翻炒
加入盐，白醋再炒一会
加味精，起锅
土豆炒到什么程度，根据各人的喜好就好，酸味也是如此。切好的土豆不能长时间泡在水里。不泡水的土豆很快就会变颜色，不好看。
