栗子鸡很家常，鸡肉鲜美，栗子粉糯，很多人都爱吃；栗子性温，味甘，含有丰富的维生素C，有养胃健脾、补肾解乏的功效，很适宜秋后滋补...
童子鸡整理后改刀成均匀的块；栗子是买来就加工好的，入锅用清水煮15分钟；
起油锅下姜片，倒入鸡块翻炒至表面水分收干，调入料酒、老抽和生抽上色，倒入栗子，加约1大碗左右的清水，大火烧开后，加盖转小火焖煮30分钟；
揭盖判断鸡肉与栗子是否符合想要的酥软程度；加入冰糖并按需加盐，继续煮10分钟，最后改大火将汤汁收至浓稠后即可
栗子事先水煮一下，可使成熟度与鸡肉基本同步；烹煮过程中尽量少翻搅，栗子的完整度会更高。
