免炸鱼香茄子

免炸鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切成滚刀块 入水浸泡以防变色

2. 第2步.

   郫县豆瓣略剁碎

3. 第3步.

   锅内入一半植物油一半猪油烧热 下姜葱蒜末煸炒 入豆瓣和花椒炒香 肉末入锅炒至发白 料酒沿锅边倒入增加香气 下沥干水的茄子块稍稍颠炒

4. 第4步.

   掺入高汤 入老抽 香醋 糖调好鱼香味 汤干茄子软烂后勾薄芡 淋香油 起锅撒芫荽末即可