小时候只吃瘦肉，纯瘦，无论大人怎么劝都不吃。到了杭州，开始吃东坡肉，扣肉，后来胡生给我炖猪蹄，才发现，哎呀自己二十多年来失去了多少口福。这道菜是胡生教我的，我自己学习别人的做法发扬光大了一下。不知道老妈老爸看到我可以做“这么有技术的菜”，会不会感叹，真是“好吃的人才会下厨房啊”。
胡萝卜，土豆切块
水烧开，把五花肉过一下水，起锅，冲凉水冷却，重复4次，然后切块
锅里放油，加姜和蒜
加五花肉，炒到略微焦黄
加料酒，炒一下；在加醋，炒一下
加水，八角和桂皮，大火炖开后，小火炖一会
加胡萝卜和土豆，大火炖开后，小火炖一会
加盐，收汁，起锅
建议胡萝卜比土豆略微切小一点，因为胡萝卜比土豆不容易炖烂；土豆和胡萝卜与肉的比例可以随便，对我来说，土豆烧肉是为了吃土豆，所以肉的量偏少。
