这道菜是川味苦瓜炒蛋，味道有点辣辣的。喜欢吃苦瓜又喜欢吃辣的朋友可以做这道菜额，做法很简单的。
先将苦瓜洗净去掉里面的瓤，再把苦瓜切薄片后放在一个大碗里放点盐，让它静止一会，这会就把鸡蛋打散。把干辣椒切成细丝。
把刚刚静止放在那的苦瓜用凉水冲洗一下，挤干水分后，开火，锅里不放任何东西，直接把苦瓜放到里面扁，等扁到水份没了，稍微有点点黄颜色的，像炒糊了一样，关火把苦瓜盛在一个盘子里面。再在炒锅里放适量食用油，等油热后，把打散的鸡蛋放进去，再放蒜粒和姜粒。放干辣椒丝，最后放苦瓜，炒一会，放盐和鸡精，好出锅了。
