蚕豆粉蒸肉

蚕豆粉蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   蚕豆剥去外部表皮，否则入味困难

2. 第2步.

   大米和糯米一比一混合，干燥大米和糯米，花椒混合物放入锅里小火慢炒

3. 第3步.

   炒到焦黄就可以关火，放凉备用。

4. 第4步.

   开始处理五花肉：切成约3mm厚度的片，加入甜面酱，一小勺剁细的豆瓣酱，一小勺老抽，红糖一小勺，姜末一小勺，白胡椒一撮醃渍半个小时。咸度应该已经足够。

5. 第5步.

   醃渍肉的时候炒好的米基本已经晾凉，打成粉状待用，粉粒略粗口感更好。

6. 第6步.

   蚕豆撒一点盐，加入米粉少量混合均匀，如果太干可以酌情加一点水润湿，确保米粉附着在蚕豆上。

7. 第7步.

   蒸笼里用菜叶垫底，铺入处理好的蚕豆

8. 第8步.

   肉也加米粉拌匀，米粉的量以均匀附着在肉表面而碗底无剩余为准。铺在蚕豆上。

9. 第9步.

   蒸锅内水开后入锅蒸2－3个小时，肉酥软即可。高压锅半个小时就够了。