甜水面

甜水面的做法步骤

1. 第1步.

   做红糖浆：红糖加水进锅子小火熬到粘稠

2. 第2步.

   熬复制酱油：生抽一整瓶 大料 山奈 花椒一小撮 桂皮一支 香叶一片 草果 豆蔻拍碎 冰糖 红糖适量 姜块拍散，入锅中小火熬至剩下约2/3-3/4时即可起锅装瓶

3. 第3步.

   熬红油：菜籽油入锅烧热 关火 下葱段姜片慢炸 油温降下来后开最小火 入和复制酱油相同的香料炸20分钟左右 捞出生姜和葱段 下辣椒粉 撒入一把白芝麻 出香味后即可装瓶

4. 第4步.

   做好的红油不能立刻用 让香料在里面浸泡24小时候沥出香料 沉底的辣椒粉也弃去不用 只剩下红油和白芝麻就可以了

5. 第5步.

   中筋面粉 加一撮盐 冷水和面 饧1个钟头 取出揉光 擀开成0,6cm厚度的片 用刀切开 抓住两头略为抻长 下沸水煮到恰好熟 捞起入碗

6. 第6步.

   下蒜泥 红油 红糖浆 复制酱油 陈醋调味 洒上一把炒熟的白芝麻 拌入煮熟的豆芽就好了