看上去油油的样子，但吃上去不会——因为有面糊将茄丁包裹起来（所以说面糊不要挂太厚，越厚的话吃油越重哦~p.s.沥油要认真！），茄子就不太会吃油了，靠炸制时候的温度烫熟。外脆里软的口感^^
茄子洗净后擦干水分，切小丁；面粉和水调成稀糊，拌入茄丁（面糊不用挂得太厚~）
面包糠和盐混合，将茄丁沾上面包糠
油锅烧热后，用中小火炸茄丁，炸至面糊变色后捞出沥油
锅中留底油，煸香花椒和辣椒段后倒入炸好的茄丁，大火翻炒几下，调味出锅
