双色慕斯

双色慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器或者低速电动打蛋器打散

2. 第2步.

   打散鸡蛋后，加入白砂糖

3. 第3步.

   以隔水加热的方式，使糖充满融化、混合

4. 第4步.

   然后停止加热，用电动打蛋器高速档搅拌，搅拌时将盆倾斜放置

5. 第5步.

   搅拌到提起时，材料会缓缓流下，具有一定硬度即可。将搅拌机转为低速档，调整气泡大小和细致程度

6. 第6步.

   面糊的硬度以将牙签插入面糊约1cm左右，牙签可以保持垂直不倒为标准

7. 第7步.

   将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊，然后用切拌的方式大面积拌匀

8. 第8步.

   之后加上植物油慢慢拌匀即可

9. 第9步.

   将面糊倒入6寸模具中，稍大力在桌面上磕几下，消去大的气泡使表面平整。烤箱预热180度，上小火烘烤约25分钟

10. 第10步.

    烤好后，由烤箱取出，静置冷却5分钟

11. 第11步.

    将蛋糕刀插入模具侧面，环绕一周脱模

12. 第12步.

    烤好的蛋糕分成两层，取一层放入蛋糕模待用

13. 第13步.

    紫薯层糕做法：将紫薯洗净，放入锅中煮熟

14. 第14步.

    之后为煮好的紫薯去皮，用勺子背面将熟透的紫薯碾碎

15. 第15步.

    分次倒入牛奶搅拌均匀。成很粘稠的糊状

16. 第16步.

    提前用15毫升的冷水将5克鱼胶粉浸泡，然后隔热水加热至完全融化

17. 第17步.

    取出。回复室温后倒入紫薯内搅拌均匀

18. 第18步.

    用勺子将紫薯糊涂抹到蛋糕上

19. 第19步.

    用勺子被或者刮刀使表面平整。放入冰箱里冷藏15分钟

20. 第20步.

    酸奶层糕做法：将酸奶和白砂糖搅拌均匀，如果有颗粒感可隔温水搅拌

21. 第21步.

    然后加入柠檬汁再次搅拌均匀

22. 第22步.

    鱼胶粉的处理方法同上。缓缓倒入酸奶中，边倒边不停地搅拌。拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使酸奶产生一定的硬度

23. 第23步.

    从冰箱取出后加入淡奶油，搅拌均匀

24. 第24步.

    将蛋糕取出，倒入制作做的酸奶材料。重新放入冰箱冷藏4小时以上

25. 第25步.

    用热毛巾或者水风机围绕模具加热，可帮助顺利脱模