鸡汤最重要的是体现出原味。一定要让汤色变得黄橙橙才好，不需要放什么调味料，那股鲜味是人造调味品难以模拟出来的。母亲特别喜欢炖鸡汤给我喝，现在母亲不在身边，只能自己动手，丰衣足食了！
三黄鸡宰杀去毛破肚洗净，摘除肥油，沥干水分备用。
姜切片，香菇切成四分备用。
将三黄鸡、香菇、姜片、枸杞、红枣、草果放入砂锅中。加入清水，大火煮至滚沸。
仔细捞去浮沫。撒入少许盐花，转中火炖30分钟后转小火炖煮三个小时左右。即可。
1、浮沫一定要除净，鸡不需要焯水。
2、盐花只需一点点，不可再放其它调味品。
3. 若觉油腻，可待鸡汤冷却后，舀去表层肥油。
