烹制过程是这道菜的精髓，选择菠菜作为这道菜的辅菜，有荤有素是最好的搭配，这道菜真正做到了健康，营养合理！
将五花肉切小块
肉上锅用热水焯制一下【要下入材料：姜片，花椒，八角】，等肉熟了捞出【把肉身上的水分控干】
锅中倒入多许的油将焯制好的肉用油过一遍【过好的肉捞出沥干油备用】
锅中放入一点底油将蒜蓉炒香倒入过好油的五花肉再下入适量的冰糖，老抽，料酒翻炒均匀，下入适量的水【水要盖过肉】大火烧
事先将菠菜处理一下用开水焯一下装盘备用
锅中的水收的差不多时点入盐，鸡精装盘即可
第一要先用清水煮制一下五花肉，是为了去除肉中的油脂；
第二要用油过一遍煮制好的五花肉，也是为了去除肉中的油脂【用油过一遍才能把五花肉中油脂炸出来】不能小看这一步；
第三菠菜用热水焯制一下即可不需再烹制，要保持菠菜的原汁原味【焯制菠菜时放入少许的盐与色拉油，这样能保持住菠菜的色泽菠菜的营养成分菠菜的口感】。
