干米线适合我方子里的焖煮模式，如果是新鲜米线或米粉，可以直接煮熟。
再说一遍，不是云南的，不是云南的，不是云南的！！！
但是也非常好吃，非常好吃，非常好吃！！
一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。
油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料
炒好的肉末里加入高汤烧滚
捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀
再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌
泡发是关键，10分钟焖好，想软些就再焖久点，想有弹性可以适当缩短时间，但最好尝一下没有硬芯为宜。冷水冲洗泡着备用可以提高米粉米线弹性，每天换次水冰箱保存，随吃随取，一周之内最好吃完。
