话说两个多星期前，看着大家微博里每天发着肥美的大闸蟹，馋到口水直流啊。当时立马飞奔去找一趟，失望地发现这里还没有出售时，赶紧找了两只螃蟹顶顶馋。
螃蟹洗净抹干水份砍件，拍蟹脚以便入味
冷油下锅爆香葱头、蒜头、小辣椒和姜片
然后放入螃蟹，尽可能用大面积一点的锅，让螃蟹平摊放，尽量别重叠，这样有点半煎的效果，可省去油炸环节）
在锅边淋上厨用绍兴酒（米酒也可以）
再洒少许盐、淋少许酱油，在锅边淋些水（尽可能从锅边淋，这样蟹盖上的膏，煮好时还是完整无缺的在蟹盖里）
盖上锅盖让它焖熟，（途中掀盖，把蟹翻面，这样两面都均匀入味）
等汤汁收到差不多时，把中间的螃蟹夹起，围在锅边，中间留个空位，放入米粉，让米粉吸收汤汁
放入葱叶盖盖略焖10秒，盛盘
螃蟹属于寒凉性食物，姜是温热的，所以姜片可以稍微放多一些
