梅菜扣肉 咸烧白

梅菜扣肉 咸烧白的做法步骤

1. 第1步.

   整块五花肉用水煮到八成熟，水中加姜片，花椒去腥

2. 第2步.

   将肉捞起，晾凉

3. 第3步.

   五花肉肉皮上抹蜂蜜或白糖，并抹上少许老抽

4. 第4步.

   锅中少许油，烧热，将肉皮朝下，在锅中煎，直至肉皮起皱，并变色

5. 第5步.

   将肉取出，切片，尽量切整齐

6. 第6步.

   将肉片置入碗中，并加入适当酱油、料酒、花椒、干辣椒、盐等，少许醋，拌均匀

7. 第7步.

   取合适的碗一只，将肉片整齐排列在碗中，肉皮朝碗底方向摆放

8. 第8步.

   将梅干菜或碎米芽菜平铺于肉上，与碗沿齐平

9. 第9步.

   入锅中蒸煮

10. 第10步.

    起锅时，用盘子扣于碗口，倒转碗盘，小心取去碗，即成