虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。
鲜藕切薄片，过一下清水去掉点淀粉
红绿椒去籽切片
锅中放少量油，放入花生炒香，装起备用
锅放入肉片炒一下
放入蒜蓉、姜蓉、虾酱炒香，肉片上色入味后
再放入藕片翻炒，炒熟后放入生抽，白糖、料酒、鸡精调味
加入花生翻炒几下即可
虾酱味道很咸，所以煮的菜可不用放盐
藕片含淀粉质够多，炒的时候可撒少许水
