豆角焖面

豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   豆角去尖和筋，随意掰成自己喜欢的长短，洗净；

2. 第2步.

   肥瘦猪肉切丝或片，以生抽、淀粉浆好；

3. 第3步.

   葱花姜米蒜末，花椒10几颗，八角2个备用；

4. 第4步.

   备一碗料，有蒜泥、香油、陈醋；

5. 第5步.

   手擀面放在案板上，用花生油、五香粉搅散，沾匀；

6. 第6步.

   烧热油，把肉过油，变白捞出；

7. 第7步.

   温油下花椒，出香味捞出不用，下葱姜蒜和八角炝锅，下豆角翻炒至深绿色，倒入肉，加老抽、五香粉翻炒，倒入热水，不要没过菜料，烧开时，把面条摊散在豆角上，中小火盖闷10分钟左右；

8. 第8步.

   加盐，用筷子翻搅，至色泽及菜料均匀，继续盖闷，中间看水量，水少时适量倒入汤汁，至面熟时（可以间隔几分钟用筷子翻搅上下层的面条，使之受热均匀），倒入碗料，用筷子搅匀即可。