清爽又简单的家常凉菜。
菠菜洗净，锅内烧开水，水开后将菠菜放入汆烫。汆烫后将菠菜捞出，用冷水冲凉，让后攥干，切成段儿。
毛蚶放入锅中煮熟，将毛蚶肉抠出备用。
大蒜拍扁切碎，拌入菠菜段儿和毛蚶肉。
放入适量盐，糖，味精，香油，芥末油，搅拌均匀就可以吃了。
1. 这里的菠菜也可以换成小白菜，味道也很好。2. 汆烫菠菜时，锅内水沸腾后，放入菠菜，然后马上关火，再捞出菠菜，这样菠菜就不会汆烫得比较老。3. 这道菜里，芥末油真是太重要了，点睛的味道，但决不能放多。
