四季豆也叫豆角、玉豆。含铁量很高。
四季豆剥丝，大蒜切碎。
猪肉切片，用蛋液搅拌均匀腌制一会儿。
锅里放入清水烧开，倒四季豆。稍煮一分钟，捞起，立即用流动的清水冷却。沥干水分备用。
锅里倒油，加入肉片，边炒边煎，炒制七分熟，倒入四季豆。
翻炒一会儿，加盐，加姜蓉继续炒几秒即可出锅。
1.有些蔬菜先用水煮开，再用冷水冲凉，可以在炒制的时候保持青翠口感，也可以减少炒的时间。2.我是用洋葱炒蛋装蛋液的那个碗腌制肉片。不知道是不是因为蛋清有紧实肌肤的美容效果，这样炒出来的肉很结实很好吃。
