芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女；胃虚寒者慎食；很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口，丢掉可惜了。长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
把百叶在开水中川烫，沥干水分，备用。
新鲜的芹菜叶洗净，锅内放适量水，水开后把芹菜叶香干分别川烫一下即捞出，芹菜叶放在冰水中冷却，挤干水分，然后切成碎末，香干切成小丁，和芹菜叶放在一起加调料拌匀。
将百叶铺在干净的案板上，把拌好的芹菜叶香干铺在百叶上（靠近自己的一边）卷成条状，用刀切成3公分段摆盘，最后撒上鲣魚削、芝麻即可。
一口一个吃起来相当方便
