把土豆、茄子、青椒洗净。土豆去皮和茄子切成滚刀块，青椒掰成小块
锅里倒油烧到七成热，把土豆放进去炸成金黄色捞出来，把茄子入锅炸软后放入青椒块过油，然后捞出沥油
锅里留底油，爆香葱花、蒜蓉，加高汤、生抽、老抽、糖烧开，放入食材略烧，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡就好啦
1、炸东西的时候就是不能急的，要耐着性子和火候，否则就糊了，像不像我们的生活太急也会糊掉
2、咱东北人做地三鲜，茄子是不去皮的。其实，这么做也是有科学道理的，在茄皮和肉的连接处有非常多的维生素P，它能改善微细血管脆性。不过，不去皮可以，一定要洗干净啊
