滇池冻鲫鱼

滇池冻鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用

2. 第2步.

   取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁

3. 第3步.

   取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色

4. 第4步.

   倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧

5. 第5步.

   开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成

6. 第6步.

   食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中