野鸭是各种野生鸭子的通称，属鸟纲、雁形目、鸭科。目前食用的多数是人工驯养的。野鸭肉质鲜嫩味美，营养丰富，野味浓厚，被视为野味中之上品。中医认为：野鸭性味甘、凉、无毒。归经：入脾、胃、肺、肾。具有补中益气，平胃消食，利水消肿。此菜系将野鸭宰杀干净后，用砂锅加调料在小火上焐制，再放入烧好的肉饼子续焐而成。成菜后，鸭肉酥烂，饼子松肥，葱香扑鼻，极为鲜香。适宜：病后体弱，食欲不振，慢性水肿等患者食用。
| 光养殖野鸭 | 1只（约750克） |
| 猪夹心肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 熟冬笋片 | 50克 |
| 酱油 | 50克 |
| 绵白糖 | 20克 |
| 精盐 | 2克 |
| 料酒 | 100克 |
| 葱结 | 25克 |
| 葱末 | 5克 |
| 姜片 | 3克 |
| 姜末 | 2克 |
| 胡葱丝 | 50克 |
| 干淀粉 | 10克 |
| 白汤 | 300克 |
| 色拉油 | 100克 |
光野鸭用火燎去绒毛，从裆部剖开，取出五脏，洗净，在沸水锅中汆一下，捞出洗净。放入野鸭，加入白汤，葱结、姜片、酱油、绵白糖、料酒，烧沸后，撇去浮沫，盖上砂锅盖，改用小火焐至七成烂。
猪肉细切粗斩，置盆内，磕入鸡蛋，加葱末、姜末、料酒、精盐及干淀粉拌匀，做成饼状。旺火热锅，加色拉油，入肉饼子煎至两面结盖，加料酒焖透，再加酱油、绵白糖和汤，用旺火烧沸后转小火焖烧片刻。
待野鸭焐至七成烂时，去葱结、姜片，倒入肉饼子及汤汁，入冬笋片，续焐至野鸭酥烂。再将胡葱丝油锅中熬至黄色，倒入鸭锅中，盖好锅盖，再焐10分钟即可。
