麻辣鸭脖子

麻辣鸭脖子的做法步骤

1. 第1步.

   鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时

2. 第2步.

   干辣椒切段

3. 第3步.

   姜切片,葱切葱花

4. 第4步.

   鸭脖冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟

5. 第5步.

   去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用

6. 第6步.

   炒锅加油,油热,加入干辣椒和花椒爆香

7. 第7步.

   加入葱花和姜片,爆香

8. 第8步.

   加入清水(卤汁的水量)

9. 第9步.

   加入香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖

10. 第10步.

    大火将卤汁烧开

11. 第11步.

    烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟

12. 第12步.

    将鸭脖捞出,风干

13. 第13步.

    卤汁晾凉

14. 第14步.

    鸭脖放入卤汁浸泡5-6个小时

15. 第15步.

    卤完之后的鸭脖,切段,即食