杏鲍菇这种食用菌肉质肥厚，富有弹性；组织紧密，口感脆韧；很适合用来做烹饪食材。
杏鲍菇取菌柄部分切成厚片，下油锅过油至软；芦笋斜切成段，焯水沥干后备用；番茄切成块
蒜瓣切成片下油锅爆香，倒入番茄块煸炒，调入蚝油、少许盐和糖，加入杏鲍菇、芦笋翻炒均匀后出锅装盘
这款小炒中，杏鲍菇几可与鸡肉乱真。
