我妈最喜欢吃我做的红烧排骨，次次回来都直接买好肉让我做，而且要吃煸到出油收汁的那种，其实很简单，只要冰糖，老抽，黄酒，不加水，料酒收一次加一次，两次后收汁即可出锅，软硬度刚好！
（各家红烧肉都有不同的味道做法，这款是全收汁那种）做排骨或五花肉都可以。
五花肉切块，滚水汆烫一下，捞出待用
起油锅，放2片姜片爆香后倒入五花肉
翻炒至肥肉出油，加盐、冰糖、鸡精、红烧老抽、生抽
翻炒下后，加大量黄酒（花雕）盖锅焖烧。
待更多的油脂溢出后，加稍许水，中小火焖烧至汤汁完全收干即可
肉质酥软还是硬香，口味按个人喜好控制时间，要硬的就短些，要软烂的就焖烧时间长些，务必看火以免烧焦。
