这是个吃芋艿的季节，芋艿的营养价值很高，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
芋头洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟
将煮好的芋头放入冷水中，迅速将皮剥掉，切成适当的块状
切下葱白，将油烧热，下葱白炒香，然后放入切好的芋头，翻炒，加入适当的盐和糖，再加入清水烧开，改小火加盖焖至熟软，最后加入葱花翻炒几下即可
1. 芋艿，俗称“芋头”2. 可以买去皮的芋头，然后第三步放入的清水可以用煮去皮芋头的水代替，这样汤汁会更粘稠。
