大蒜去皮切碎。扁豆去两端丝。五花肉切薄片。
锅里烧开水，倒入扁豆，一分钟后捞起，用流动的自来水冲洗至凉，沥干水分备用。
热锅入油，倒入蒜蓉炒香，倒入五花肉。煸出其油脂。
五花肉八分熟的时候倒入扁豆。大火翻炒。
加入盐，鸡精，再勾点芡即可出锅。
1.有些蔬菜用开水烫过之后，用冷水冲凉，可以保持其青翠，口感更佳。
2.五花肉本身有脂肪油，可以少放油。五花肉煸香不仅可以出油，本身也不油腻，有脆感。
3.喜欢勾芡，觉得糊糊的好吃，大概是小时候吃米糊留下的习惯\(^o^)/~，不过勾芡之前要先下好调味料，不然不容易入味。
