这道菜食法新颖、味道浓郁。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱；而 烟腩肉薄煎 后不油不腻，香脆可口，加了甜酸汁甜甜酸酸，令人胃口大开。
金针菇洗净在热水里烫一下，取出待用
牛柳切4cmx7cm的薄片，用生抽、黑椒粉、嫩肉粉醃10分钟
取一个碗，加入白醋、糖、盐、白兰地酒、生粉、水拌匀后待用
把金针菇放入牛柳上，然后卷起，收口处用湿淀粉粘合， 烟肉同样做法
锅放油，烧至六成热时放入烟肉卷、牛柳卷，煎至两面金黄色后倒入事先调好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出锅
