酸汤水煮牛肉

酸汤水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切薄片，用料酒、蛋清、淀粉、生姜末、盐，腌半小时以上

2. 第2步.

   魔芋切丝、胡萝卜切片或条，和金针菇一起放入开水里煮熟捞起，码到碗底

3. 第3步.

   锅烧热放油，加蒜片、生姜片、红辣椒段中火爆香，然后加入黄辣椒酱炒香，倒入清水（有高汤更好）

4. 第4步.

   水开后，放入紫苏叶，煮1-2分钟，让汤的味道更浓郁

5. 第5步.

   放入牛肉片，调至中小火，让牛肉慢慢烫熟，可以保证肉的口感嫩滑

6. 第6步.

   牛肉变色后，放入盐调味，即可捞出锅，连汤带肉倒入码好底菜的碗里

7. 第7步.

   锅内入少量油，爆香花椒，然后淋到菜上，撒上葱花完成