将茄子切片，在正反两面划菱形刀。青椒切块。番茄切块。蒜拍碎
锅里入油，待油热以后放入茄片，两面煎金黄盛出
锅里留少量的油，依次放入青椒和番茄
番茄翻炒出汁后，放入煎好的茄片翻炒，再放入生抽翻炒一会其间可以加入少许的水，最后放入蒜末
出锅前放入盐即可
PS：1，因为茄子比较吸油，所以在煎茄子的时候，油可以分几次放入，这样也可以起到省油的效果。 2，煎茄子时油会溅的到处都是，可以在地上铺一张旧报纸，这样就能保护地面。
