老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现老年斑。研究发现，多吃茄子，老年斑会明显减少。茄子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙，可使人体血管变得柔软。茄子还能散淤血，降低血管栓塞的几率。
茄子和杏鲍菇先竖着对半切开，然后切成不断的斜刀，（放一根筷子就不会断了）
锅里放清汤、みりん、鲜酱油，把茄子和杏鲍菇放入，滚后转小火煮15分钟，盛出装盘，把汤汁浇在上面即可
茄子和杏鲍菇切斜刀，容易入味。
