怀念桂林人雪波做的啤酒鸭，可惜手头食材奇缺，没有鸭、干黄豆和酸菜。只好用鸡腿代替，做了个简易版啤酒鸡。
鸡腿剁块，青椒切片，姜切丝，蒜切片
油烧热，放入姜蒜爆香，倒入鸡块翻炒，炒至发白时放入干辣椒和花椒粉，继续爆炒，炒到肉略微缩紧，发干，大概需要炒5-6min
放入青椒片，倒入啤酒，直至淹没鸡块，大火煮到收汁，期间不要盖上锅盖
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这种版本的啤酒鸡/鸭，我喜欢吃干柴一点的肉，因此爆炒时间比较长，喜欢鲜嫩口味的可缩短时间。
没有花椒粉的话可以倒入花椒油或花椒，因为一直在翻炒，没有什么水分，鸡油在慢慢渗出，因此这个阶段放花椒和干辣椒也能爆出香味。
