最简单的才是最难做得好,在家里通常焯熟潺菜容易做,既能保持颜色的翠绿,又使菜滑而不潺,水开了焯的时间掌握得好,就能达到要求了.其实生炒也是很好吃的,不妨试试.
摘潺菜的叶留用,舍弃茎的部分
蒜剁蓉
下适量花生油,放入蒜蓉爆香起锅
感觉到锅有一定的热力时将菜倒锅中均匀翻炒
7成熟时候加入麻油,胡椒粉均匀翻炒
最后加入蚝油或鲍鱼汁均匀翻炒上碟
蒜蓉爆至微黄不能焦.不要加锅盖,不要加水,熟后不要留在锅里.要马上盛起. 口味淡与重,只须调整蚝油或鲍鱼汁的分量,不用加盐
