大白菜曾经是天津蜚声海外的特产，在港澳星马地区颇具盛誉。天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种，菜质细嫩，口感好，营养丰富，食用方便，无论用什么办法炒或者煲汤，都味美可口，民间有“百菜不如白菜”的说法。
大白菜每片洗净，滴去水分，切成块留用
鲮鱼肉剁烂，加入调味料，拌挞成胶，做成小圆球待用
烧开一锅水，把白菜放到里面焯一下，看到颜色转青，就可以拿起来，然后用凉水浸凉
锅下高汤，加入姜片，少许熟油，将鲮鱼球放入，烧开
加入大白菜，再烧两分钟，用少许盐调味，汤碗盛起即可
