茄子切成片状，用刀划花刀，用清水泡半小时。蒜瓣拍碎，葱切小段备用
锅内放油烧热，放入茄子平摊煎，小火慢煎至茄子发软
茄子差不多熟的时候，放入盐、蒜、辣椒面和葱末
加入味精，料酒拌匀盛盘
看着啰嗦其实很简单的一道菜。在煎之前可以先把茄子放在锅里干烧把水分吸干，这样茄子容易熟一些。煎的过程中，少许油从锅边淋下去，这样摊在锅边的茄子也能入味好煎熟。
