秋鱼去内脏，洗净，沥干水，抹盐遍身。
热油锅，炸红椒捞起。轻滑鱼下锅，转动锅身，防鱼皮沾锅，中火两面煎至金黄。
下生姜丝，米酒，白糖，少许水掩盖鱼身，煮至汤白。
加入切碎的芹菜叶，铺开在鱼身上，少许盐，颠一颠锅就OK.
芹菜叶常被人丢弃，其叶营养不低，甚是可惜。这道菜加入切碎的芹菜叶令鱼的腥味降到最低，而且更添一股清香味，营养也特别高！且汤水浓白粘稠！
