贵州酸汤鱼（含酸汤酸酱制法）

贵州酸汤鱼（含酸汤酸酱制法）的做法步骤

1. 第1步.

   第一天：将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱

2. 第2步.

   第三/四天：将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天，即成酸汤

3. 第3步.

   第七天：新鲜的西红柿1个切片；鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟

4. 第4步.

   将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱，搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁

5. 第5步.

   再次煮开时，放入鱼块，煮10分钟后出锅

6. 第6步.

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