荸荠有清热泻火的良好功效，磷的含量非常高；秋季里吃一些，既可解燥生津，又有利于牙齿和骨骼的健康。
荸荠提前用水浸泡洗去泥巴，削去外皮，清洗干净；樱桃番茄用开水烫一下剥皮待用
小排放入沸水中汆烫后，洗去血沫；放在砂锅里重新加水烧开，加入荸荠煲1个小时左右，调入盐和鸡精，放入樱桃番茄，开大火滚5分钟后熄火上桌
荸荠是水生蔬菜，较易受到污染；尤其根须部容易隐藏寄生虫和细菌，需要充分浸泡、反复清洗，去皮时要完全削平凹面。发现肉汤里加入番茄，会有种特别鲜美的味道。
