过年的时候，家家户户都会熏制好多腊鱼腊肉之类的。它们是离家在外漂泊的孩子，每次离开家都必须带的食物。偶尔一吃，总会觉得有过年的味道，有家的味道。很是想念。
腊牛肉放锅中用水煮软，盛出趁热切片。
蒜薹洗净切段备用。
锅中加入油烧热，放腊牛肉翻炒后盛出。
锅中加入油烧热，放蒜薹爆炒变色，倒入腊牛肉，加辣椒面炒。
加味精、料酒，炒匀盛出即可。
这是湘式腊牛肉，在熏的时候已经放盐了，所以在炒的过程中不用再放盐。因为熏干的较硬，所以先要煮软，也能在炒的时候更入味。
