油焖大虾

油焖大虾的做法步骤

1. 第1步.

   清洗虾，用剪子颇开虾背，并取出虾SHI

2. 第2步.

   关键的一步喔，把虾头沿头壳边剁开

3. 第3步.

   把锅烧热用中小火，倒入一点点食用油－－根据虾量而定，比如上面那一盘，大约用了两勺（吃饭勺，不是汤勺，也不是铲饭勺）油，滑锅

4. 第4步.

   先把虾头放入锅里，用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁，直到拍出里面黄黄的虾脑，拍啊拍，直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的，并且溢出虾虾的味

5. 第5步.

   把虾身全部倒入翻炒，尽量让每个虾都平躺在锅内，稍微盖会盖儿，看到都变色了就把火捻到最小，把虾头先捞出来装盘子最中间，堆一堆儿，再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面

6. 第6步.

   这时锅里还留有虾油，把火捻大，炒炒剩下的油，如果觉得太少就再倒入一点点食用油，咕嘟咕嘟了，马上关火，转圈倒在姜丝葱丝上，好香！