土豆去皮切薄片，洋葱切丁，香肠切片，鸡蛋加盐搅拌均匀
锅中烧热橄榄油，倒入土豆片、洋葱丁和火腿片，橄榄油能淹没土豆片最佳，觉得浪费的话没底也可，用小火慢慢煨，直到土豆变软，筷子能轻松叉进去
把土豆洋葱火腿捞出来，拌入搅拌好的鸡蛋液，充分混合
锅中留少许底油，开中火，把混合物倒入锅中平铺好，煎到两面凝固变金黄即可
土豆鸡蛋饼不容易翻面，可借助锅盖或盘子
土豆、鸡蛋和洋葱是土豆鸡蛋饼的基本材料，可根据自己所拥有的食材和口味添加火腿、青椒、彩椒、菠菜等
由于鸡蛋不够，土豆放得少，做的饼较薄，建议用5个鸡蛋5个小土豆的量来做。
