金针菜又名黄花菜，因其含苞待放时花蕾细长而像金针，所有得名"金针菜",它能安神除烦，对大脑机能起到重要的作用，因此也称"健脑菜"；黄花菜吸收了鸡肉的鲜味更好吃，营养更丰富。
乌骨鸡洗干净，斩件
金针菜用温水泡发（新鲜的金针菜菜有“秋水仙碱”，有小毒，必须要煮过晒干，然后再吃)，洗干净
冬菇水泡发，洗干净
红枣去核切丝，姜，冬菇切丝
把所有材料与鸡块拌匀腌一下
上锅隔水大火蒸十五分钟左右即可
